Los antioxidantes retrasan
el proceso de envejecimiento combatiendo la degeneración y muerte de las células
que provocan los radicales libres. La incapacidad de nuestro cuerpo para neutralizar
los radicales libres a los que nos exponemos diariamente nos obliga a recurrir
a alimentos con las propiedades antioxidantes y capacidad de neutralizarlos.
LAS NUECES CON MÁS ANTIOXIDANTES
Según un estudio de la
Universidad de Scranton en Pensilvania que se ha hecho público durante la
reunión anual de la Sociedad Americana de Química, que se celebra en Anaheim
(Estados Unidos). Así, el consumo de siete nueces a; día es suficiente para
conseguir los beneficios para la salud, Según explica Joe Vínson, autor del
estudio, las nueces se encuentran por encima de cacahuetes, almendras, pasas y
otros frutos secos. Un puñado de nueces contiene casi el doble de antioxidantes
que la misma cantidad del resto de frutos
secos. Pero, por
desgracia, la gente no come muchas nueces. Este estudio sugiere que los
consumidores deberían tomar más nueces como parte de una dieta sana".
EL
investigador destaca que los frutos secos en general tienen una inusual combinación
de beneficios nutricíonales, además de estos antioxidantes, en un 'envase'
práctico y barato. Por ejemplo, los frutos secos contienen gran cantidad de
proteínas de alta calidad que pueden sustituir a la carne, vitaminas y
minerales, fibra dietética y no contienen gluten ni leche. Años de investigación en todo el
mundo vinculan el consumo regular de pequeñas cantidades de estos alimentos con
el menor riesgo de enfermedad cardiaca, ciertos tipos de cáncer y diabetes tipo
2. entre otros problemas de salud. Según apunta Vinson, a pesar de todas las investigaciones previas existentes, los científicos no habían comparado hasta
ahora la cantidad y calidad de antioxidantes que se encuentran los diferentes frutos
secos. El investigador analizó los antioxidantes en nueve tipos diferentes de
frutos secos: nueces, almendras, cacahuetes, pístachos, nueces de Brasil,
avellanas, anacardos, macadamias y pacanas. Las nueces tenían los mayores
niveles de antioxidantes.
Vinson también descubrió que la calidad o potencia de
antioxidantes presentes en las nueces era superior con respecto al resto de
frutos secos. Los antioxidantes en las nueces eran entre 2 y 15 veces más
potentes que la vitamina E, reconocida por sus potentes efectos antioxidantes
que protegen el organismo contra los químicos naturales dañinos que participan
en el desarrollo de enfermedades. "Existe otra ventaja al elegir las
nueces como fuente de antioxidantes. El calor de los frutos secos tostados
suele reducir la calidad de los antioxidantes. Las personas suelen comer las
nueces crudas o sin tostar y consiguen la eficacia completa de estos antioxidantes",
añade Vinson
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